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Le Restaurant

  • L'artemise

 

 

L’Artémise privilégie les producteurs locaux et n’utilise que des produits frais.

Toutes les préparations sont réalisées sur place avec pour objectif la mise en valeur du produit.

D’avril à août 2018, le restaurant sera ouvert tous les soirs sauf le dimanche. De Septembre 2018 au 13 Octobre 2018, le restaurant sera ouvert tous les soirs sauf le dimanche et Lundi.

Le restaurant sera exceptionnellement ouvert les dimanches 1er avril (Pâques), 20 mai (Pentecôte) et 27 mai (fête des mères). Il sera fermé les lundi 2 avril, 21 mai et 28 mai.

Le restaurant sera fermé du dimanche 14 Octobre 2018 à mi-mars 2019. Il sera également fermé le lundi 3 et mardi 4 Septembre 2018.

 

Les Menus

 

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Menu Julien : 55 euros

. Mises en Bouche

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. Foie gras poêlé aux Fraises, Rhubarbe, jus Verjus

Ou

. Saumon fumé par le Chef, Sésame noir, crème de Wasabi, Pomme de terre, Salade de Radis

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. Cabillaud, jus de Barigoule au Pamplemousse. Artichauts et légumes parfumés à la Soubressade (pâte de Chorizo)

Ou

. Pluma de Porc Ibérique, Jus fumé aux Epices Cajuns. Purée de pommes de terre, légumes du printemps

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. Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba  (suppl. 6€ttc)

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. Tarte Pistache/ Fraises Gariguettes du Gard/ Glace Yahourt

Ou

. Mangue rôtie, crumble, Glace Gingembre

Ou

. Gâteau Chocolat/ Sésame. Glace Sésame noir

Menu Artémise : 80 euros

OU 2 Entrées+ 1 Plat+ 1 Dessert : 66 euros

. Mises en Bouche

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. St Jacques. Tarte petits pois, curry vert, lait de coco/ citron vert.

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. Asperges vertes, grosse Gambas, jus de tête aux graines de Moutarde

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. Filet de Sole, Morilles, beurre blanc et asperges blanches*

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. Carré d’Agneau de lait des Pyrénées mariné au Café/Poivre/ Rhum. Condiments Tapenade et Ail Noir, Panais. Jus torréfié*

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. Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba (Halles de Lunel)

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. Tarte Pistache/ Fraises Gariguettes du Gard/ Glace Yahourt

Ou

. Mangue rôtie, crumble, Glace Gingembre

Ou

. Gâteau Chocolat/ Sésame. Glace Sésame noir

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Julien Lavandet est né le 29 janvier 1983. Il a grandi à Uzès, où, proche de la brasserie familiale, la célèbre « Place aux herbes » était son terrain de jeu favori.

C’est par hasard à 16 ans qu’il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage d’été. Il fait alors un apprentissage. Puis en quête d’autonomie et de découvertes, il enchaîne les expériences (St Barthélémy, Irlande, Ecosse, Thaïlande, Ile Maurice, Antilles).

A 22 ans, après sa rencontre avec Jennifer Henriksen (qui deviendra sa femme et la mère de ses 2 enfants), il décide de poser ses valises et de retourner dans sa région natale à laquelle il reste très attaché.

En 2006, ils ouvrent donc leur premier restaurant « La Table de Julien » à St Maximin (4km d’Uzès). Un bistrot de village qu’ils transforment rapidement en table gourmande. 6 ans plus tard, en quête d’un meilleur outil de travail, ils déménagent à Montaren St Médiers pour créer « La Table 2 Julien ».

Dix ans ont donc passé depuis le début de cette aventure. Années passées à améliorer leurs savoirs faire, créer un solide réseau de fournisseurs d’excellence, développer les techniques culinaires et s’entourer de collaborateurs de confiance.

2017: un nouveau défi à l’Artémise ! Pour Julien & Jennifer, sous le charme du lieu dès leur première visite, l’Artémise ne pouvait qu’être ce lieu qui donne chaque jour l’inspiration.

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