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Le Restaurant

  • L'artemise

 

 

L’Artémise privilégie les producteurs locaux et n’utilise que des produits frais.

Toutes les préparations sont réalisées sur place avec pour objectif la mise en valeur du produit.

Du 5 septembre 2017 au 31 Mars 2018, le restaurant sera ouvert tous les soirs sauf le dimanche et Lundi.

Le restaurant sera fermé du samedi 23 décembre au samedi 30 décembre 2017 inclus et du dimanche 18 février au lundi 12 mars inclus.

 

Les Menus

 

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Menu Julien : 55 euros

. Mises en Bouche

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. Velouté de Châtaignes/ Foccacia aux champignons/ copeaux de Foie gras

Ou

. Coquillages de Méditerranée/ raviole de crabe/ épinards/ coco-curry vert

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. Merlu/ Couteaux en vinaigrette/ Citron Sudachi/ purée Butternut/ Légumes

Ou

. Carré de Porcelet/ Risotto de Cèleri/ Citron confit/ Légumes/ Jus de viande

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. Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba  (suppl. 6€ttc)

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. Tarte Mandarine/ Yuzu/ Sorbet Mandarine

Ou

. Croustillant chocolat/ Praliné/ Sorbet Cacao

Ou

. Poire pochée/ sablé/ Crème de marron/ Sorbet Poire

Menu Artémise : 80 euros

OU 2 Entrées+ 1 Plat+ 1 Dessert : 66 euros

. Mises en Bouche

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. Bouillon Langoustine/ Gingembre/ Foie gras/ Choux

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. St Jacques / Chanterelles/ émulsion Sarrazin/ Jambon cru

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. Pavé de Bar de ligne en croûte/ Jus de soupe de poissons/ légumes*

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. Dos de Bîche/ Endives à l’orange/ Légumes racines/ Jus de gibier*

OU

. Bœuf Wagyu/ parfums de Provence/ Jus au vin rouge*

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. Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba (Halles de Lunel)

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. Tarte Mandarine/ Yuzu/ Sorbet Mandarine

Ou

. Croustillant chocolat/ Praliné/ Sorbet Cacao

Ou

. Poire pochée/ sablé/ Crème de marron/ Sorbet Poire

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Julien Lavandet est né le 29 janvier 1983. Il a grandi à Uzès, où, proche de la brasserie familiale, la célèbre « Place aux herbes » était son terrain de jeu favori.

C’est par hasard à 16 ans qu’il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage d’été. Il fait alors un apprentissage. Puis en quête d’autonomie et de découvertes, il enchaîne les expériences (St Barthélémy, Irlande, Ecosse, Thaïlande, Ile Maurice, Antilles).

A 22 ans, après sa rencontre avec Jennifer Henriksen (qui deviendra sa femme et la mère de ses 2 enfants), il décide de poser ses valises et de retourner dans sa région natale à laquelle il reste très attaché.

En 2006, ils ouvrent donc leur premier restaurant « La Table de Julien » à St Maximin (4km d’Uzès). Un bistrot de village qu’ils transforment rapidement en table gourmande. 6 ans plus tard, en quête d’un meilleur outil de travail, ils déménagent à Montaren St Médiers pour créer « La Table 2 Julien ».

Dix ans ont donc passé depuis le début de cette aventure. Années passées à améliorer leurs savoirs faire, créer un solide réseau de fournisseurs d’excellence, développer les techniques culinaires et s’entourer de collaborateurs de confiance.

2017: un nouveau défi à l’Artémise ! Pour Julien & Jennifer, sous le charme du lieu dès leur première visite, l’Artémise ne pouvait qu’être ce lieu qui donne chaque jour l’inspiration.

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