visite 360

Le Restaurant

L’Artémise privilégie les producteurs locaux et n’utilise que des produits frais. Toutes les préparations sont réalisées sur place avec pour objectif la mise en valeur du produit.

 

dsc_0208

Menu Julien : 55 euros

Mises en Bouche

……………………………………….

Burrata de Mozzarella, légumes croquants du printemps en salade, Anchois

Ou

Foie gras poêlé aux Fraises « Ciflorettes » et Piment d’Espelette

………………………………………

Filet de Barbue, tartare d’Huitre. Légumes printaniers au citron confit. Purée de Pommes de Terre.

Ou

Carré d’Agneau, Epaule confite et petit Piquillos dans l’esprit du poivron farci. Jus de viande au Café. Légumes et Polenta

………………………………………

Prédessert

Cheesecake Fraises « Ciflorettes », sorbet fraises coco citron vert

Ou Sneakers, glace Caramel au Sel fumé

Ou Tarte Rhubarbe, Fleur d’Hibiscus, Poivre. Glace Vanille

 

Menu Artémise : 80 euros

Mises en Bouche

……………………………………..

Panacotta aux Petits pois & Salade de Petits pois sur une tarte fine. Filet de Fera cuite au sel. Vinaigrette à l’Anis

……………………………………..

Asperge verte d’Uzès, Morilles, Taureau de Camargue et Fromage de Chèvre

……………………………………..

Pavé de Bar, Jus de barigoule aux Pamplemousse. Couteaux gratinés. Pommes de terre farcies oignons. Chorizo. Artichauts.

……………………………………..

Filet de Bœuf de l’Aubrac mariné au Gingembre et Citronnelle. Pâte Miso à la Cacahuète. Purée de carottes. Jus de Viande au Curry.

……………………………………..

Fromages

……………………………………..

Prédessert

Dessert au choix

 

dsc_0611  dsc_0564

Du 10 Mars 2017 au 26 Aout 2017, le restaurant vous accueille tous les soirs sauf le dimanche. 

Du 4 septembre 2017 au 31 Mars 2018, tous les soirs sauf le dimanche & Lundi.

Congés annuels 2017:

Du dimanche 27 août au dimanche 3 septembre inclus

Du samedi 23 décembre au samedi 30 décembre inclus

 

imageedit_12_4908787041

 

Julien Lavandet est né le 29 janvier 1983. Il a grandi à Uzès, où, proche de la brasserie familiale, la célèbre « Place aux herbes » était son terrain de jeu favori.

C’est par hasard à 16 ans qu’il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage d’été. Il fait alors un apprentissage. Puis en quête d’autonomie et de découvertes, il enchaîne les expériences (St Barthélémy, Irlande, Ecosse, Thaïlande, Ile Maurice, Antilles).

A 22 ans, après sa rencontre avec Jennifer Henriksen (qui deviendra sa femme et la mère de ses 2 enfants), il décide de poser ses valises et de retourner dans sa région natale à laquelle il reste très attaché.

En 2006, ils ouvrent donc leur premier restaurant « La Table de Julien » à St Maximin (4km d’Uzès). Un bistrot de village qu’ils transforment rapidement en table gourmande. 6 ans plus tard, en quête d’un meilleur outil de travail, ils déménagent à Montaren St Médiers pour créer « La Table 2 Julien ».

Dix ans ont donc passé depuis le début de cette aventure. Années passées à améliorer leurs savoirs faire, créer un solide réseau de fournisseurs d’excellence, développer les techniques culinaires et s’entourer de collaborateurs de confiance.

2017: un nouveau défi à l’Artémise ! Pour Julien & Jennifer, sous le charme du lieu dès leur première visite, l’Artémise ne pouvait qu’être ce lieu qui donne chaque jour l’inspiration.