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Le Restaurant

L’Artémise privilégie les producteurs locaux et n’utilise que des produits frais. Toutes les préparations sont réalisées sur place avec pour objectif la mise en valeur du produit.

 

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Menu Julien : 55 euros

. Mises en Bouche

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. Thon mariné à la sauce Ponzu. Légumes croquants au Gingembre

Ou

. Asperges vertes d’Uzès, Fromage de Chèvre, crumble Tomates et Olives noires. Jambon cru de l’Ardèche

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. Filet de Rouget , jus de Rouget au Satay, Ail noir. Légumes

Ou

. Pièce de veau de l’Adour. Purée de pommes de terre. Poêlée de petits pois. Jus de viande au citron confit

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. Prédessert

. Fraises en salade à la Vanille et Huile d’olives. Sablé. Fraises fourrées à la Passion. Sorbet yahourt et Estragon

Ou . Chocolat et Praliné du Piémont. Feuille croquante de Chocolat. Glace Vanille & Sorbet Cacao

Ou . Tarte Rhubarbe, Fleur d’Hibiscus, Poivre. Glace Vanille

 

Menu Artémise : 80 euros

. Mises en Bouche

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. Escargots « petits gris » d’Uzès. Petits pois au curry vert

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. Langoustine, Mangue sauvage, Concombre et Piment

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. Filet de Turbot, Bergamote et Artichauts

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. Pigeon laqué au Cédrat. Purée de Fèves au citron vert. Jus de viande à la Passion

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. Fromages

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. Prédessert

. Fraises en salade à la Vanille et Huile d’olives. Sablé. Fraises fourrées à la Passion. Sorbet yahourt et Estragon

Ou . Chocolat et Praliné du Piémont. Feuille croquante de Chocolat. Glace Vanille & Sorbet Cacao

Ou . Tarte Rhubarbe, Fleur d’Hibiscus, Poivre. Glace Vanille

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Du 10 Mars 2017 au 26 Aout 2017, le restaurant vous accueille tous les soirs sauf le dimanche. 

Du 4 septembre 2017 au 31 Mars 2018, tous les soirs sauf le dimanche & Lundi.

Congés annuels 2017:

Du dimanche 27 août au dimanche 3 septembre inclus

Du samedi 23 décembre au samedi 30 décembre inclus

 

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Julien Lavandet est né le 29 janvier 1983. Il a grandi à Uzès, où, proche de la brasserie familiale, la célèbre « Place aux herbes » était son terrain de jeu favori.

C’est par hasard à 16 ans qu’il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage d’été. Il fait alors un apprentissage. Puis en quête d’autonomie et de découvertes, il enchaîne les expériences (St Barthélémy, Irlande, Ecosse, Thaïlande, Ile Maurice, Antilles).

A 22 ans, après sa rencontre avec Jennifer Henriksen (qui deviendra sa femme et la mère de ses 2 enfants), il décide de poser ses valises et de retourner dans sa région natale à laquelle il reste très attaché.

En 2006, ils ouvrent donc leur premier restaurant « La Table de Julien » à St Maximin (4km d’Uzès). Un bistrot de village qu’ils transforment rapidement en table gourmande. 6 ans plus tard, en quête d’un meilleur outil de travail, ils déménagent à Montaren St Médiers pour créer « La Table 2 Julien ».

Dix ans ont donc passé depuis le début de cette aventure. Années passées à améliorer leurs savoirs faire, créer un solide réseau de fournisseurs d’excellence, développer les techniques culinaires et s’entourer de collaborateurs de confiance.

2017: un nouveau défi à l’Artémise ! Pour Julien & Jennifer, sous le charme du lieu dès leur première visite, l’Artémise ne pouvait qu’être ce lieu qui donne chaque jour l’inspiration.