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Le Restaurant

L’Artémise privilégie les producteurs locaux et n’utilise que des produits frais. Toutes les préparations sont réalisées sur place avec pour objectif la mise en valeur du produit.

Du 5 septembre 2017 au 31 Mars 2018, le restaurant sera ouvert tous les soirs sauf le dimanche et Lundi.

Le restaurant sera fermé du samedi 23 décembre au samedi 30 décembre 2017 inclus.

 

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Menu Julien : 55 euros

. Mises en Bouche

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. Cocotte de Champignons des bois/ Focaccia au Colonatta/ Oeuf poché

Ou

. Tarte Oignons doux des Cévénnes/ crémeux de Cresson/ Haddock fumé/ Anchois panés

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. Lotte/ bisque de Homard/ Satay/Purée de pommes de terre/ Légumes

Ou

. Agneau de Provence/Jus aux épices orientales/ Légumes

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.Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba  (supl. 6€ttc)

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. Millefeuille Vanille/ Yuzu/ Fruits rouges/ Sorbet Fruits rouges et Poivre de Timut

Ou

. Croustillant chocolat/ Praliné/ Sorbet Cacao

Ou

. Pomme caramélisée/ Noix de Pécan/ Sablé/ Glace Vanille

Sup. Fromages : 6€

Menu Artémise : 80 euros

OU 2 Entrées+ 1 Plat+ 1 Dessert : 66 euros

. Mises en Bouche

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. Bouillon de Homard/ Gingembre/ Foie gras/ Choux

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. Carpaccio de Cèpes/ Noisettes du Piémont/ Anguille fumée/ Jambon cru

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. Pavé de Turbot/ Aubergine Miso/ Beurre blanc au Kumbawa

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. Lièvre/ Endives à l’orange/ Légumes racines/ Jus de gibier

OU

. Bœuf Wagyu/ parfums de Provence/ Jus au vin rouge

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. Fromages affinés par notre Maître fromager Cyril Karamba (Halles de Lunel)

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. Millefeuille Vanille/ Yuzu/ Fruits rouges/ Sorbet Fruits rouges et Poivre de Timut

Ou

. Croustillant chocolat/ Praliné/ Sorbet Cacao

Ou

. Pomme caramélisée/ Noix de Pécan/ Sablé/ Glace Vanille

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Julien Lavandet est né le 29 janvier 1983. Il a grandi à Uzès, où, proche de la brasserie familiale, la célèbre « Place aux herbes » était son terrain de jeu favori.

C’est par hasard à 16 ans qu’il découvre sa passion pour la cuisine lors d’un stage d’été. Il fait alors un apprentissage. Puis en quête d’autonomie et de découvertes, il enchaîne les expériences (St Barthélémy, Irlande, Ecosse, Thaïlande, Ile Maurice, Antilles).

A 22 ans, après sa rencontre avec Jennifer Henriksen (qui deviendra sa femme et la mère de ses 2 enfants), il décide de poser ses valises et de retourner dans sa région natale à laquelle il reste très attaché.

En 2006, ils ouvrent donc leur premier restaurant « La Table de Julien » à St Maximin (4km d’Uzès). Un bistrot de village qu’ils transforment rapidement en table gourmande. 6 ans plus tard, en quête d’un meilleur outil de travail, ils déménagent à Montaren St Médiers pour créer « La Table 2 Julien ».

Dix ans ont donc passé depuis le début de cette aventure. Années passées à améliorer leurs savoirs faire, créer un solide réseau de fournisseurs d’excellence, développer les techniques culinaires et s’entourer de collaborateurs de confiance.

2017: un nouveau défi à l’Artémise ! Pour Julien & Jennifer, sous le charme du lieu dès leur première visite, l’Artémise ne pouvait qu’être ce lieu qui donne chaque jour l’inspiration.